Friedel Dries als überragender Pädagoge zusammen mit Reinhold Metz, dem exzellenten Praktiker:
Dieses Gespann machte aus den Dries´schen Lehrwerken nach einem neuen Gesamtkonzept "den krönenden Abschluss vieler Jahre Suche nach dem bestmöglichen Fachkundebuch im Gastgewerbe" (Dr. Günther Pfanneberg).

Jedem Auszubildenden für seinen Beruf ein eigenes Buch für die gesamte Lehrzeit. Gleichzeitig aber identische Seiten in allen Büchern für die Lerninhalte, die in mehreren Berufen identisch unterrichtet werden sollten.
So konnte der Restaurantfachmann "sein" Buch haben und die Hotelfachfrau "ihrs". Wurden sie in einer Klasse unterrichtet, hatten sie dennoch dieselben Inhalte auf derselben Seite. 

Nach dem Tode von Friedel Dries wurde die Buchreihe zunächst von Reinhold Metz allein überarbeitet und inhaltlich auf dem neuesten Stand des gastgewerblichen Fachwissens, aber auch der pädagogischen Neuerungen gehalten.

Ein wichtiger Meilenstein war 1998 die Neuordnung der gastgewerblichen Berufe. Neue Lehrpläne und Prüfungsordnungen, Lernfelder, Gastorientierung:
Die Bücher wurden auf die neuen Anforderungen für den Unterricht hin überarbeitet, erhielten im Sinne der Gastorientierung neue Titel und ein durchgehend farbiges modernes Layout. 
Gleiche Inhalte für gleiche Ausbildung: Die Grundstufen-Themen wurden aus "Der junge Koch" übernommen - und Hermann Grüner brachte sein Wissen und seine Erfahrung als langjähriger Herausgeber des "Jungen Kochs" mit ein. 
Mit Thomas Kessler kam ein erfahrener Fachmann und Lehrer als neuer Autor hinzu. 

12 Jahre danach zeigen die bereits aktualisierten Medienpakete „Restaurant & Gast“, „Hotel & Gast“ und „Fachkraft & Gast“ den Weg in die Zukunft auf: Der Fachbuchverlag Pfannneberg ist mit seinen gastgewerblichen Fachkunde-Materialien gerüstet für die pädagogischen Herausforderungen der nächsten Jahre.

Ganz im Sinne der Dries´schen Philosophie: Die Auszubildenden sollen mit modernen Medien und Methoden erfolgreich und einfach ihren Beruf erlernen können.