Fachwörterbuch

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ausbuttern

1. Formen für Kuchen oder Aufläufe mit pastösem Fett (Butter, Margarine) ausstreichen, damit sich später das Gargut aus der Form löst. 2. Unerwünschte Veränderung beim schlagen von Sahne. Bei zu langem schlagen bricht die Emulsion, Butterstückchen Flocken aus.
 
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10. Auflage 2013

Buch-Cover Fachkraft & Gast

612 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
19 x 26,5 cm,
gebunden
ISBN:
978-3-8057-0678-0
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