Fachwörterbuch

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Hefeteig

Teig auf der Grundlage Mehl mit Wasser/Milch und Salz angeteigt. Beigegebene Hefe bildet Kohlendioxid und Alkohol, die die Lockerung herbeiführen. Der Teig kann durch die Beigabe von Fett und Ei verbessert werden.
 
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10. Auflage 2013

Buch-Cover Fachkraft & Gast

612 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
19 x 26,5 cm,
gebunden
ISBN:
978-3-8057-0678-0
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